川菜代表作酸菜鱼是一道家喻户晓的名菜，几乎在中餐厅的菜单上都能见到这个菜，但都是作为下酒菜来呈现的，而且价格偏高。何小贤则将一道家喻户晓的下酒菜融合了北方的鸡蛋手擀面，将其融会贯通，既能吃到下酒菜的品质口感，还能喝汤吃面，放眼望去目前餐饮市场能做到的寥寥无几。
山东省青岛市何小贤酸菜鱼面在消费者中的口碑非常不错，那是因为公司在餐饮行业拥有多年的运营经验，对于市场的需求和消费者的喜好都非常了解因此为了迎合更多消费者对饮食的需求，品牌推出了各种口味的鱼肉美食。无论男女老幼都可以在这里找到自己喜爱的一款，因此每天到店就餐的客人总是络绎不绝。 越南湄公河无污染水域是巴沙鱼孕育成长的理想地。8个月的自然生长期，丰富的养分，是巴沙鱼鲜美味道的保证。在何小贤，我们只选择符合严苛欧美标准的越南特级巴沙鱼。肥美鲜嫩无骨无刺的鱼肉，经过中央厨房精细化分切工艺，再由天然调味食材腌足4小时以上，才能成为何小贤专供的鱼肉。腌制好的鱼肉，搭配产自四川古法制作的老坛酸菜，与四川老厨研发的秘制汤料和8小时以上的老母鸡，猪大骨，鱼头老火原汤的相互交融，独创酸辣、麻辣、柠檬、酸汤番茄四种口味酸菜鱼，再搭配劲道鸡蛋手擀面和黑龙江五常大米饭，瞬间勾起人类对食物最原始的追求。